蛤蚧的做法的简单介绍

大家好，今天来为大家解答关于蛤蚧的做法这个问题的知识，还有对于也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1蛤蚧烹饪方法

蛤蚧别名：大壁虎、仙蟾、蛤蟹，它在我国大多产于南方,广东、广西、云南、贵州、福建、海南、台湾等地均有分布，属于爬行类壁虎科动物。味咸，性平。入肺、肾经。下面跟着我来学习下有哪些吧。

之一党参蛤蚧汤

菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 结核病食谱

工艺：煮

党参蛤蚧汤的制作材料：

主料：蛤蚧150克

辅料：党参20克,枣干20克

调料：姜5克,盐3克

党参蛤蚧汤的做法：

将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

健康提示

补益肺肾、定喘止渴;

糖尿病并发肺结核属肺肾两虚者，症见气短气喘，或则声嘶失音，咽干口渴，形体瘦弱，阳痿遗精，腰酸膝软，神疲乏力，舌嫩红，苔白，脉沉弱;蛤蚧之用，以头尾齐全者为佳;多用其干品，亦可用鲜活者;糖尿病并发肺结核属于肾阴不足，虚火上炎者不宜饮用本汤。

食物相克

党参：不宜与藜芦同用

　 　之二丽参蛤蚧鹧鸪汤

菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 肺气肿食谱

工艺：煮

丽参蛤蚧鹧鸪汤的制作材料：

主料：蛤蚧200克,鹧鸪250克

辅料：高丽参12克,陈皮5克

调料：盐4克,姜4克

丽参蛤蚧鹧鸪汤的做法：

1. 鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。

2. 蛤蚧去头，去爪，去鳞，用水洗净，切成块状。

3. 高丽参、陈皮分别用清水洗净。

4. 高丽参去芦头，切成片状。

5. 瓦煲内加入适量水，用猛火煲滚。

6. 放入材料，改用中火煲3小时。

7. 放入细盐调味，即可饮用。

健康提示

1. 此汤补益肺肾、化痰理气、平喘止咳。对于肺肾气虚、咳嗽痰多、气逆喘促、动则气促、精神疲乏、懒言、倦怠、中气不足等症有帮助，尤其是对于老年人慢性支气管炎、肺气肿的治疗有帮助。

2. 健康人食用有补益肺气、补肾益精、强壮身体、除痰、增强记忆力的作用。

食物相克

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

之三蛤蚧炖竹鸡

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：炖

蛤蚧炖竹鸡的制作材料：

主料：蛤蚧100克,鸡1000克

调料：姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克

蛤蚧炖竹鸡的做法：

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮筒骨及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡;

2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时;

3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

蛤蚧炖竹鸡的制作要诀：

备火腿皮1小张.

健康提示

黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。

2蛤蚧煲汤的做法是什么？

蛤蚧煲汤的做法如下：

1、猪瘦肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；

2、蛤蚧除去竹片，去头、足，刮去鳞片，切成小块，放入清水中浸泡片刻：虫草花、蜜枣洗净；

3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后再改用慢火煲3小时，加入食盐调味，即可出锅装碗。

4、特别提示：蛤蚧入药多雌雄同用，蛤蚧头有小毒，煲汤时宜去掉；本汤温补，外感、肺热、肺煤咳喘者不宜过多饮用。

3蛤蚧怎么做好吃？

蛤蚧可以用来泡酒，就是有名的蛤蚧酒。具体做法如下：

准备材料：蛤蚧1 对，白酒1000g。

制法方法：将蛤蚧去头、足、鳞，洗净，放入盛酒的容器内封好口，浸泡7 日即可。

饮用方法：每次饮30毫升，每日1次。

一、蛤蚧介绍

蛤蚧，中药名。为壁虎科动物蛤蚧Gekko gecko Linnaeus的干燥体。分布于江西、福建、广东、广西、贵州、云南等地。具有补肺益肾，纳气定喘，助阳益精之功效。常用于肺肾不足，虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿，遗精。

性味：味咸，性平。

归经：归肺、肾经。

功效：补肺益肾，纳气定喘，助阳益精。

主治：用于肺肾不足，虚喘气促，劳嗽咳血，阳痿，遗精。

二、相关配伍

治肺嗽，面浮，四肢浮：蛤蚧一对（雌雄头尾全者，净洗，用法酒和蜜涂炙熟），人参一株（紫团参）。上二味，捣罗为末，熔蜡四两，滤去滓，和药末，作六饼子。每服，空心，用糯米作薄粥一盏，投药一饼，趁热，细细呷之。（《圣济总录》独圣饼）

治虚劳咳嗽及肺壅上气：蛤蚧一对（头尾全者，涂酥炙令黄），贝母一两（煨微黄），紫菀一两（去苗、土），杏仁一两（汤浸，去皮、尖、双仁，麸炒微黄），鳖甲二两（涂醋炙令黄，去裙襕），皂荚仁一两（炒令焦黄）。桑根白皮一两（锉）。上药捣罗为末，炼蜜和捣三、二百杵，丸如梧桐子大。每服以枣汤下二十丸，日三、四服。忌苋菜。（《太平圣惠方》蛤蚧丸）

治产后气喘，气血两脱：人参二两，熟地二两，麦冬三钱，肉桂一钱，苏子一钱，蛤蚧二钱，半夏三分，水煎服。（《辨证录》蛤蚧救喘丹）

三、生长环境

居于山岩坡壁、石洞裂缝或树洞中。昼伏夜出。分布于江西、福建、广东、广西、贵州、云南等地。

4蛤蚧止咳汤的做法

蛤蚧无花果煲瘦肉 止咳平喘

止咳平喘

适合长期反复咳嗽的人群

材料：蛤蚧1对、无花果25g、瘦肉500克、蜜枣1颗（3~4人量）。

做法：蛤蚧除去竹片，去头、足，刮去鳞片，切成小块，放入清水中浸泡片刻；瘦肉洗净切块焯水备用，然后把所有材料一起放入锅内，加2000~2500ml清水，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5个小时，调入适量食盐即可食用。

蛤蚧一定要一对使用才能发挥最好效果，在药房也是一对一对出售的。蛤蚧为治肺虚咳嗽、肾虚作喘的良药，尤其对肾不纳气之虚喘尤为有效。喝了这个汤，不但咳喘少了，有些人说连晚上夜尿也少了，因为肾气足了嘛。与无花果相配也是考虑以止咳为主，有时候老人家咳嗽不单是肺肾虚弱，还有咽喉部的不适，无花果利咽消肿的效果还是不错的。至于加个蜜枣下去，这就是经典搭配了，无数人煲汤经验都觉得无花果和蜜枣搭配起来简直是绝配，味道好极了。如果没有咳喘，单纯咽喉部不适，煲个无花果瘦肉汤，清清甜甜的，也是很不错。

5酒炙蛤蚧做法？

酒炙蛤蚧做饭如下：

（1）取蛤蚧块，用黄酒浸润后，烘干。

（2）原药去掉竹片，刷净，切去脚爪和头（齐眼睛处切除），置铁丝筛上，用文火烤热，离火，喷适量白酒，又置火上酥制，离火，再喷适量白酒，反复数次，制至松脆为度，放凉，研细粉即得。每蛤蚧1对，用白酒30g。

（3）先将黄酒置锅内，沸后，再放入已去头足成段的蛤蚧，微煮至黄酒吸尽，取出晾凉，晒干入库即得。每对蛤蚧，用黄酒24g。

2.焙制

取蛤蚧，除去鳞片、头、脚等杂质，焙至黄色酥脆为度。

3.炒制

取净蛤蚧投入热沙内，不断翻动，至泡酥，显黄色，取出，筛去沙，研粉。

4.油制

（1）取净蛤蚧，用无烟炉火烘烤，边烤边涂小量香油（芝麻油）以烤至干脆即得。

（2）取净蛤蚧去头、足，涂上1层乳油，在无烟火上炽烤，并勤加翻动至酥。

（3）刷净鳞片，剥去头足，除掉竹板，剪碎，置锅内加入适量酥油，文火炙至色黄酥脆，取出，晾凉

6川贝蛤蚧陈皮汤的做法？

材料

（4人份量）：

蛤蚧干2对（tip：挑蛤蚧干应挑体型较大和尾巴粗大的）

瘦肉5两

川贝1两

南北杏1两

蜜枣4－6粒

陈皮2片

做法

1-先把蛤蚧干放入沸水中煲1－2分钟，再把竹支除去，切记，蛤蚧的头和爪子不能吃，必须剪掉，然後洗净备用。（另，我的母亲告诉我，如果要想哮喘根治，蛤蚧的尾部就不能弄断）

~~瘦肉飞水待用；

~~陈皮浸透後把肉囊刮掉，只取果皮，待用；

~~川贝、南北杏、蜜枣洗净待用。

2）2.5－3升水煮沸後，把所有材料一齐放进煲中，用中火煲约15分钟，再转用细火煲2小时後，加盐调味即可（注意：给1岁以下小孩食用则不要放盐）。

小诀窍

~~蛤蚧的样子可能不太可爱，但是它确实对治疗哮喘确有疗效，凡事习惯了就好，没什么比健康更重要的。对于气管比较虚弱的老人家和小孩子，这个汤也非常适合，绝对是预防气管疾病的看门卫士。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。