产业链的困惑

　　去超市看看那些“买三赠一”、接近成本销售的牛奶，大部分品种是袋装的超高温灭菌乳，也就是乳品行业内俗称的“枕头包”。它的营养价值不及必须冷藏保存的巴氏杀菌乳，但技术含量低，甚至还可以用还原奶对付着生产，因此它成了超市里最常见的牛奶品种，当然也是最过剩、最需要依靠“捆绑”销售来推动的产品。

　　“枕头包”的大量出现，印证了一个事实：我国乳品企业的核心竞争力相当低。看上去，消费者似乎从价格战中受益，买到了便宜的奶制品，但其实这并不是优质奶品。随着“枕头包”的铺天盖地，最大的受益者也许只有一个——设备和包装提供商，他们得到整个乳品产业链中利润较为丰厚和稳定的一环。

　　整个产业链上，同样利润丰厚稳定的还有乳品销售商。熟悉乳业经营的沪上奶业专家认为，乳品企业用于销售的费用，例如大卖场的进场费、宣传费、促销费等，是相当高昂的。现在，产业链上还剩下的主要就是乳品加工企业和奶农。他们如何在有限的利润中生存？显然奶农最弱势，因为他们受到双重挤压：饲料、兽药价格节节高涨，同时乳品加工企业为转嫁成本又拼命压低原料奶的收购价。

　　但是物极必反。奶农难以为继，办法只有一个：放弃养牛。上半年央视等媒体已经纷纷报道了部分省市奶农忍痛把原本价值一万多元的奶牛当作几千元的肉牛甩卖，在上海市郊，不少奶牛养殖户也是“拎着手酸，放下心痛”，渐渐萌生退意。数据显示，上海目前的奶牛存栏数比历史最高年份下降了大约1.7万头。

　　奶源的减少，一开始可能缓慢而不为人知，市场对它的感知是滞后的。但一旦各地纷纷出现奶源紧缺，其造成的供需失衡则会导致一系列连锁反应。要知道，奶牛养殖被称为畜牧业里的“重工业”，从一头刚出生的小牛到长成能够产奶的成年奶牛，大约需要28个月；这个周期很长，也就是说，弥补奶源减少所要付出的努力可能会比一般畜牧产品大得多。