受饲料成本增加，比较效益低，动物疫病等因素共同叠加影响，今年以来，全国肉蛋等主要畜产品价格持续上涨，其中
猪肉价格与禽蛋价格涨幅最大。5月份，子猪平均15.09元/千克，比去年同期增长116．19％，活猪10．20元/千克，同比增长71．14％，猪肉15．86元／千克，同比增长48．09％，鸡蛋7．58元／千克，同比增长36.58％。
据了解，目前猪贩的收购价格已从过去的8元/千克左右上涨到现在的每千克12元~14元，其利润也由原来每千克1元上升到1．6元。相对于其他环节的高门槛，猪贩的进入门槛比较低，大约有30万~40万元的流动资金和良好的收购资源就可以进入。但其承担的风险也是显而易见的：除了长途运输带来的重量损耗外(比如从
河南到
上海每头猪损耗2千克左右，到
广东每头损耗3千克~4千克)，还要对猪的收购品质负责。例如，
瘦肉精是一大隐忧，如果没有进行检验或认真辨别，就会造成的损失。
在屠宰环节，以深圳某大型屠宰场为例(占深圳市30％的消费量)，每屠宰一头猪收费30元~40元，加上所卖猪内脏的收入，每头猪的毛利在60元左右，每天的屠宰量在3000头，一天的毛利就达18万元，收益非常可观。但最近屠宰量的减少，必然影响效益。
而在生鲜肉的销售环节，批发环节利润基本保持在1．6元/千克，零售环节则在6元/千克。在
生猪收购价格快速上涨期间，猪肉销售价格同步水涨船高，其中不乏一些零售点超比例抬高价格的事例。"
生猪每500克涨2元，市场零售价每500克涨4元。"
吉林长春一位猪肉中间商透露。据粗略统计，
上海、
吉林、
河南等地的猪肉零售价格涨幅在20％~50％不等，部分地区售价涨幅超过了
生猪收购价格的涨幅。另据了解，大型超市虽然从供应商手中拿到的猪肉批发价格涨幅在20％以上，但大型超市销售价格上调幅度一般不及20％。
上海某大型外资市公关事务总监认为，在目前消费者处于心理过渡期时，品牌零售商要慎重对待价格调整。目前一些大型超市为了提高利润率，已开始直接向畜禽屠宰场采购，减少流通环节的费用，保证了较高的利润率。
畜禽肉产业链条的最后一环是加工产业。与简单的零售商相比，加工企业受到的影响并不那么简单。
对于中小型肉类加工企业来说，涨价后面临着更大的压力。据
山东鼎力枣业食品公司董事长刘玉林介绍，牛肉的原料供应价已从每千克16元上涨到20元，成本增加了，但加工出来的牛肉干、牛肉粒的零售价格却没有变化。原因在于：一是消费者对价格比较敏感，二是作为主要供应渠道的超市很难提价。因此作为肉类深加工企业，在原料上涨的时候进入，并不是一个好的商业时机。
另以某知名火腿肠生产企业为例，主要是依靠一定规模的生产量来获取利润的，利润率一般仅为3％左右，一旦供应量不足，对收益影响比较大。如目前
生猪量减少，直接采购的人力和物力成本加大了。猪肉原料减少，生产效率也会随之降低，比如每天的屠宰量比原来减少一半，但设备等摊消成本却增加了。因为成本的增加，厂商必然要调整售价，但不得不考虑市场接受的程度。这种情况下，会有少数食品加工企业采取产品容量缩水的办法应对。