柬埔寨是个农业国， 85%左右的人口以务农为生。2005年柬农业领域产值约占柬当年GDP的 30.40％，其中稻谷占6.4％，其他作物占7.8％，畜牧占4.6％，渔业占9.6％，林业约占2.0%。2005年柬农业领域产值较上年增长4%。
2005年农业总体形势好与历年，是自1996年以来获得收成最好的一年。该年种植水稻面积为244.35万公顷比上年增加6.93万公顷，年均每公顷产量为2.479吨，比上年增产0.501吨，其中雨季每公顷产量为2.261吨，旱季每公顷产量为3.091吨；2005年柬全国收获稻谷598.61万吨，比上年增加181.58万吨，其中雨季为473.43万吨，旱季为125.18吨。稻谷总产量除满足全国人口用粮和种籽外，尚有剩余大米131.95万吨，可供工业用粮或出口。2005年是柬近十年来稻谷平均单产最高的一年，达到2.5吨/公顷。种植业的大好形势为保障粮食安全和脱贫作出了贡献。
2005年除稻谷种植外，其它作物种植22.55万公顷，超过上年3.26万公顷，主要有：蔬菜、腰果、热带水果、玉米、木薯、黄豆、芝麻、花生等；工业作物种植22.99万公顷，超过上年5.22万公顷，主要有甘蔗、烟叶和剑麻等。经济作物增长较慢的原因系柬农工业进程发展缓慢，加工业不发达，市场需求少，市场价格易波动，影响种植者的积极性和信心。
养殖业是继柬种植业后的第二大产业。近年，在政府的帮助下，不论工业化还是家庭式养殖均有长足发展，并取得了可喜的成果，对促进国家经济发展和减少贫困发挥了积极的作用。虽然柬养殖业得到逐步发展，但其规模和数量还在初级阶段。
2005年黄牛存栏318.41万头，增长4.52％；水牛存栏67.66万头，增长3.85％；耕牛为174.66万头，增长6.2％；
生猪存栏268.86万头，增长9.67％；家禽1508.55万只，增长7.25％。规模型养
鸡场162个，
肉鸡数45.66万只；规模型养鸭场386处，鸭38.10万只；规模型养
猪场52处，猪90.01万头；规模型养牛场7处，肉牛612头。 水产业的产值是柬农业产值的重要组成部分，洞里萨湖、湄公河、洞里萨河是柬的天然淡水渔场；漫长的海岸线和暹罗湾海域为柬海洋捕捞及海产养殖提供了良好的自然条件。柬埔寨淡水鱼产量在世界各国中排名第4，产值为1.5亿至2亿美元,出口创汇3000万至4000万美元。柬埔寨百姓的75％的蛋白质需求由淡水鱼提供，鱼产品是柬人们日常生活的主要食物。
2005年，柬淡水捕鱼32.40万吨，完成年计划的92.57％，比上年增长7.40万吨，其中生产合作社组织捕鱼9.45万吨，完成年计划的95％，比上年增长24,400吨，家庭为单位的捕鱼13.77万吨，完成计划的92％，稻田捕鱼9.18万吨，完成计划的92％。海洋捕鱼完成6.00万吨，完成计划的133％，比上年增长4,200吨。
2005年水产养殖业发展较快，养殖鱼虾2.6万吨（鱼25,890吨、虾110吨）比上年增长5,165吨，海带1.8万吨，鳄鱼12万头，卵化鳄鱼1,873万尾。
柬政府将其境内的河流和湖泊资源视为国家生存的重要资源，特别注重水域资源的保护，保护水产资源的可持续发展，并制定了严格的法律法规。在政府的重视和扶持下，柬近年的渔业生产得到了有效的保护和发展，水产业的发展蕴育着巨大的发展潜力。柬水产业中拥有100万人以捕鱼为生，渔业的生产、加工及销售为柬230万人创造了就业机会。