专家报告：南方养猪市场全面解析

在自然环境方面，地区差异大是我国的一个基本国情。1月0℃等温线、800mm等降水量线和≥10℃积温4500℃等值线大致通过秦岭-淮河一线。此线成为我国南方与北方的分界线。其南北两侧，无论在气候、水文、土壤、植被，以及农业生产、人民风俗习惯等方面，都有明显的差异。首先在气候方面,冬天，高大的秦岭山地阻挡和削弱了西北风的南下，使山南山北的气温相差了2℃-5℃，有时达7℃。其次，降水量也不同。南侧雨季长，降水多，年降水量800毫米至1300毫米；北侧雨季短，降水少，黄河中下游每年只有600毫米。从河流水文特征来看，两侧也不同。秦岭---淮河一线以北的河流，特点是流量小，汛期短，水位季节变化大。此线以北，河流冬季封冻，作物两年三熟或一年两熟；此线以南，河流冬季不封冻，作物一年两熟到三熟。从气候学角度看，我国南北方分界线也并非一成不变。气候专家预测，由于全球性气候变暖，我国的南北方分界线也将由现在的秦岭---淮河一线，推进到黄河以北。

    我国南方省区气候温润，农业生产发达，养猪是南方农村的一项传统产业，既有几千年的历史，又具有广泛的社会基础,肉类消费习惯也以猪肉为主（国家统计局统计的2002年全国年度人均猪肉消费量为20.04公斤其消费比重超过全国平均值的省份大多分布在南方地区）。据有关资料：目前，全国猪肉产量超过百万吨的17个主产省中，南方占了13个。我国十大生猪主产区中南方就占7个。以2000年猪肉产量分析，南方区域的川、渝、鄂、湘、赣、苏、皖、浙、闽、粤、桂、滇、黔共2537.5万吨，占国内猪肉总量58.9%，世界猪肉总量的1/4强。正是南方养猪业撑起了我国是世界第一养猪大国的地位。根据我国居民肉类消费习惯和良好的经济发展形势分析，虽然肉类结构发生了一些变化，但猪肉仍将是我国肉类消费中的第一大品种，绝对消费量将持续增长。南方养猪业的健康与持续发展在现在和将来都具有重要意义。

    1 我国南方养猪业发展概况

    近年来，南方养猪业发展迅速，主产省都形成了良种繁育、商品猪饲养、肉食品与副产品加工配套体系，饲料加工、动保药品生产支撑体系，疫病防控与技术推广服务保障体系，产业化进程不断加快，规模化、集约化养猪比重增加，科学技术在养猪生产中也得到较大程度的推广，提高了生产水平。尽管近年来东北地区由于粮食转化的潜力大，正在成为养猪新区，南方养猪业在我国养猪业所处的地位至今未受到多大冲击。养猪业的迅速发展不仅有力地推动了农业产业结构的调整，对繁荣农村经济，提高农民收入起到了积极的作用；而且满足了城乡居民日益增长的消费需求。

    1.1 南方养猪业区域分布

    据有关资料：近年来，南方年出栏猪在6000万头以上的有四川、湖南，2000~3000万头的有广东、江苏、广西、湖北、安徽。2004年，云南也迈上了年出栏生猪2000~3000万头的台阶。四川、湖南、重庆、湖北、江西、安徽、江苏、江西、广西等省市，一直是生猪主产区和猪肉调出区，其中四川十年前一个省的猪肉产量就占了全国生产量的1/6，现在比例下降，但仍然位居全国首位，出栏数、猪肉产量及省际间猪肉贸易量，均占全国10％左右。2003年四川生猪出栏7490.3万头，猪肉产量554.4万吨，列全国第1位。2004年，四川生猪出栏8151.7万头，占全国6.28亿头的12.98%，占全球当年生猪出栏总量的1/17；猪肉产量630万吨，占全国的13.05%；外销猪肉80万吨，占全国省际外调量的1/3；出口猪肉15.06万吨，占全国50%。湖南猪出栏量和猪肉产量多年来一直仅次于四川，全国肉类产量100强县行列中湖南占14个,2003年，全省出栏生猪6921万头，2004年达到7323万头，商品猪外调和出口均居全国2位。云南生猪出栏和猪肉产量2004年均已跃居全国第11位，已由调入向调出转变，外销数量逐年增加，仅去年销往省外的生猪就达300万头左右。江苏随着农村经济的不断发展，养猪已经不是农民发家致富主要途径，生猪生产下滑，但猪肉产量仍在全国前列，猪肉产量远大于该省居民消费量（2003年省猪肉人均占有量29公斤，而该省居民人均消费量为16公斤），该省仍然有商品猪外调。江西在排名靠前的养猪省份中是唯一一个连续数年出栏下降的，出栏数排位也已从1998年的全国第10位下降到2000年的第12位，一度跌出2000万头的门槛，在1000万头上接受着来自重庆的挑战，但2004年重新跃进年出栏2000~3000万头的队伍。上海、广东、福建、浙江、海南等省、市是南方生猪的主要销区，其中上海是国内最大的生猪消费市场，2003年全市猪肉消费量为48.67万吨，计800万头生猪，而本市仅提供400万头左右。广东历来就是缺猪大省，特别是广州全市年出栏生猪不足200万头，而每天交易生猪约有1.3~1.5万头，90％来自河南、湖南、湖北、广西等省；深圳市的市场缺口也较大，每年需要从外省大量调入肥猪及其制品来满足市场需求。