禽业三巨头倾吐心声：期盼理性消费心态(河南)

主持人：栾晓东

    嘉宾：河南省食品工业办公室主任  陈振杰

    华英禽业集团副总经理  张家明

    永达食业总经理  王光灿

    大用实业副总经理 郝国庆

    “我们产品的安全有保证”

    主持人：目前，有关禽流感的报道不断，普通消费者最关注的就是：鸡肉、鸭肉是否令人放心?那么，我省这三家禽业龙头企业的食品安全保障工作到底做得怎样?

    王光灿：我想讲一下这三家企业是如何做到生物安全(即饲养环节的安全)，进而保证食品安全的。

    首先是封场，严格消毒、隔离与注射疫苗，将企业能控制的环节控制到位。像种鸡场、孵化场、102座现代化养鸡场等的全封闭，饲料厂的原料消毒，80摄氏度高温10分钟制粒，运输环节消毒等，并实行五统一：统一鸡苗、统一饲料、统一药品、统一防疫、统一回收屠宰，目的是保证生物安全。

    对合同养鸡户，除“五统一”、严格消毒、射疫苗外，还要求农户间不互相串门，以确保养鸡安全。

    实际上，在此之前的2002年，永达因对日本出口，就开始打造食品安全保障三大体系。一个是疫病、药残控制体系，也就是从种鸡开始到屠宰前的环节，前面说的“五统一”及封场、消毒等措施，就是为无疫病、无药残服务的。
    再一个是食品安全生产体系，即HACCP，因为当时要向麦当劳等供货，我们2001年就通过了国家认证，这个环节是在毛鸡宰杀及肉制品生产过程中建立关键控制点进行控制，以保证微生物(如致病菌)符合国家规定。

    而化验检测体系则是保证前两个环节中疫病、药残、微生物三大指标确实符合要求，包括建立可追溯流程，一旦哪个产品有问题，可知道是哪个环节出的。

    张家明：刚才永达说的食品安全保障体系，三家的做法基本一样，我们之间经常交流，只不过我们的是鸭，从封闭饲养、浸烫打毛、内脏检疫到消毒、包装、冷藏，从源头到餐桌的整个过程是封闭的、可控的。比如，像我们先进的PCR(基因片段分析)检测，国家并没要求用，我们在检测中就采用了。

    我们能保证我们自己场养的鸡鸭是安全的。

    出口没受影响，国内反倒滞销

    主持人：龙头企业的产品一般供应超市等，消费者的食品安全应是有保证的，那么，一些消费者目前远离禽肉，恐怕主要是心理作用。

    张家明：我感觉，禽流感对人的消费心理产生了很大影响，不少人远离鸡肉、鸭肉，实际上是一种不够科学、理性的消费心态。

    王光灿：很多人对禽流感缺乏正确认识。据权威机构讲，禽流感病毒在70摄氏度高温下一分钟就被杀死了，而一般的消毒液、石灰等都能很容易地杀死病毒。

    张家明：最近，老是有朋友问我鸡鸭能不能吃，我感到很郁闷，于是告诉他们：“只要看到我天天正常上下班，你尽管放心吃。”

    其实，大家的过度担心是不必要的。谁在控制禽流感的第一线?是养鸡、养鸭场的工人，屠宰厂的工人，是企业，而在消费环节，实在是没必要担心。

    要相信这些名牌企业，他们一点一滴地做到今天的地步，切身利益让他们有足够的主动性、足够的自律去保证质量和食品安全，因为在食品行业，一旦有问题便意味着灭顶之灾。

    有一点可以作证，尽管国内谈禽色变，但我们三家的对外出口并没受影响，说明国外对中国龙头企业的食品安全保障体系是有信心的。希望国家在报道禽流感的同时，也要正面宣传龙头企业的安全保证措施，引导消费者树立科学、理性的消费心态。

    郝国庆：禽流感是个古老的禽病，到2003年发生变异才有危害性。我感觉，国际上炒作禽流感的危害，含有欧美等扼杀、延缓中国的经济发展的目的。