福清：“这里的水完全没有问题”
对于《纽约时报》的说法，福清的水产养殖户和官员们都表示了强烈反对，称其无任何事实根据可言。
“养鳗过程中，主要的污染物是自然形成的氮、磷和鳗粪，”福清环保局副局长谢何杰说。“养鳗场越多，对水质的环境压力也自然就越大……但这些污染物都是能够自然降解的……在这种情况下，即便渔场再多，恐怕也不能说水就会变得‘有毒’。”
“更何况，水中的氮、磷含量对养鳗不产生任何影响，”海洋与渔业局副局长陈任平说，“而说到用药，现在谁还用禁药，谁就肯定亏本。普通养殖户根本不敢，也没地方买非法兽药。”
福清的养鳗场多集中于其西部的渔溪和上迳两镇。在此，养鳗的水源来自于山泉水、地下水和几个分散的小型水库。
“不管是在这两个镇里，还是在任何别的地方，鳗鱼对水质的要求都是很高的，”工作在监测一线的市农业局执法大队队长庄政说，“再说了，毒水里怎么可能养得活鱼呢？”
而在张秀国看来，他家场里95%的鳗种都是欧洲鳗的事实足以说明其水质的安全可靠。“跟日本鳗比，欧洲鳗得要更好的水才能养得活。”
刘后斌对此也表示了强烈的赞同，他说，“我们的水都能养得活欧洲鳗，你说这水质还能差得了？”
“养鳗可不简单啊，”刘后俊说，“谁说它门槛低的？非但不低，养鳗的水质是最高的，因为它技术含量高。鳗苗刚引进来的时候，跟火柴棍一样细。你知道我们费了多少心思？养鳗鱼的水必须是恒温28摄氏度，上下不能超过0.5度。多少回多少次，我们两兄弟昼夜轮流查水温。”
对水产养殖户们而言，水质从来不成问题——刘氏兄弟“都是吃这个水长大的”。刘后俊向来用自家井水泡茶，因为“自来水泡茶不好喝”；而张家人所在的柳瘄村更是曾经的海滩。张秀国说，这里清澈而稍咸的地下水“是老祖宗留下的宝”，“养出来的鳗鱼更好吃”。
在他们的养鳗场以北不远，步履岭横贯东西，将福清大多数的水产养殖户与当地的主要水源——龙河流域分割开来。《纽约时报》的文章说，龙河流域的水“已为造纸厂和屠宰场倾泻的垃圾所影响”。在这条河的上游是福清最大的水库——东张水库，有超过一万人居住在水库边的东张镇上。而《纽约时报》的文章声称该水库的水“甚至不适与人体接触”。
“福清历来缺乏水资源。即便是今天，我市的人均水资源量也还不到我国中部和东部地区的一半，”谢何杰说，“所以，我们才在1958年建起了东张水库，为解决福清水资源贫乏现象做出了贡献。而现在，环保总局的检测结果显示，我们这座已经有50年历史的老库也只是轻度富营养化，比全国湖泊平均的中度富营养化水平都要好。”