推广标准化养殖 保障原料奶质量安全

    我国已成为世界第三大产奶国，2007年全国奶牛存栏1470万头，比2006年增长7.8%；奶类总产量3650万吨，比2006年增长10.5%。目前城镇居民人年均乳制品消费量26千克，农村居民奶类消费量也有较大幅度增长。

    4月16日在上海举行的第三届中国奶牛发展大会上，专家指出，我国奶牛养殖业已从超常规增长向正常增长转变，要通过实行标准化引领奶牛养殖业从传统转向现代，提高原料奶质量，让消费者从“有奶喝”到“喝好奶”。

    优质的原料奶才能确保生产出优质乳制品

    在第三届中国奶牛发展大会上，中国奶业协会理事长刘成果介绍说，奶业是惠及全国13亿人的大产业，乳制品质量安全关系到人民的身体健康和奶业的发展，乳制品质量安全的源头是原料奶的质量安全。

    据介绍，原料奶质量安全主要表现在两个方面；一是理化指标，原料奶的蛋白质和脂肪含量等指标要达到国标要求；二是卫生指标，原料奶细菌总体细胞数和药物残留等指标要控制在国标要求的范围内。原料奶的质量链很长，从奶牛繁育、饲料供给、奶牛场建设与环境、饲养管理、奶牛疫病防治到原料奶储运和验收等多个环节，任何一个环节出现纰漏，都可能导致终端产品的质量瑕疵甚至事故。

    刘成果说：“奶源基地是乳品加工的第一车间，只有优质的原料奶，才能生产出优质的乳制品。实践证明，只有实行标准化生产，才能保证各个环节操作到位、监管到位，进而保障原料奶质量安全。”

    标准缺失、落后问题影响原料奶质量

    刘成果介绍说，在政府和有关部门的支持下，奶牛养殖标准化工作取得了显著的成效，先后制定颁布了一系列国家标准和行业标准，为推行奶牛养殖标准化提供了基础。各地推行奶牛养殖标准化取得了显著成效，如北京三元集团制定了三元绿荷奶牛养殖中心企业标准，原料奶中体细胞数由原来的每毫升60万-70万降低到每毫升30万以下；内蒙古澳亚牧场引进国际奶牛业的先进理念和管理模式，全面实现科学化生产，原料奶乳脂率3.90%-4.00%，乳蛋白含量3.35%-3.50%；上海市奶牛养殖全部实现了规模化，是全国奶牛养殖规模化程度最高的地区。

    刘成果同时表示，与奶牛养殖现代化要求相比，还有很大的差距，存在“标准不全、指标落后、标准化意识滞后”等三大主要问题，亟须健全标准体系，加强标准的实施与监管，推进规模化奶牛场的标准化生产。