推广标准化养殖 保障原料奶质量安全

    首先是奶牛养殖标准不全。现有标准93个，预计需要国家标准和行业标准169个，包括奶牛饲料、育种与繁殖、牛场建设与环境控制、饲养与管理、兽药与疫病防治和原料奶质量控制等标准。

    其次是有些标准漏项、指标落后，甚至错误。经过对标准的清理和初步分析，有11个标准需要重新修订，其中包括生鲜牛乳收购标准、高产奶牛饲养管理规范等。

    最后是标准化意识滞后。有些标准在奶牛养殖生产和原料奶交售过程中得不到落实，对奶牛养殖业造成了不利影响。《生鲜牛乳收购标准》是国家强制性标准，上连奶牛养殖，下连乳品加工，具有非常重要的作用，但是贯彻落实不力，用奶旺季时，出现降低收购标准抢购原料奶；用奶淡季时，出现压级压价限收原料奶，把标准束之高阁，造成原料奶市场混乱。

    专家介绍，决定原料奶品质的一项重要指标是微生物指标，即原奶中细菌和致病菌的数量。目前一些原料奶由于质量不达标只好不断地提高杀菌温度，延长杀菌时间，造成原奶中营养成分流失。目前，我国生鲜牛奶收购执行的仍然是1986年发布的《生鲜牛乳收购标准》（GB/T6914—1986），一级原料奶细菌总数标准为低于50万个/毫升，这一指标已经落后于当前的国际标准。以色列在奶业生产中实行标准化后，原料奶脂肪和蛋白质含量分别为3.52%和3.14%，89%以上的原料奶细菌总数在10万个/毫升以下。

    我国将大力推行奶业养殖标准化

    农业部副部长高鸿宾在第三届中国奶牛发展大会上强调，当前和今后一个时期，一要推进生产方式转变，加快推进奶牛养殖标准化、规模化和机械化，大力推广科学饲养技术，努力提高原料奶质量；加强奶业立法和制标工作，建立健全符合我国国情并与国际接轨的奶业法规和标准体系，尽快制定全国奶业管理条例、生鲜牛奶生产和收购办法、乳品质量安全管理办法、乳和乳制品的标准和市场准入制度，并加强市场监管，规范液态奶市场秩序。

    刘成果说，没有奶牛养殖的标准化，就没有现代奶牛养殖业，也就没有现代奶业，推行奶牛养殖标准化势在必行。中国奶业协会将充分发挥“协调、服务、维权、自律”的职能，为推进奶牛养殖标准化服务。

    为了完善标准体系，中国奶业协会将提出包括原料奶质量控制等六大类内容的奶牛养殖标准体系框架，供行政主管部门编制规划和安排制标计划时参考。在对国家标准和行业标准进行清理和初步分析后，中国奶业协会拟定了近几年需要修订的标准11个，需要新增标准76个，其中有9个新标准正在报请农业部审定，同时起草了《奶水牛饲养管理规范》等多个标准，拟报农业部立项。中国奶业协会还将开展标准化生产推广示范活动，定期评选基础好、有代表性的规模化奶牛场和养殖小区开展标准化生产示范，并予以表彰。