薛飞群:兽药残留分析技术研究进展

兽药残留分析技术研究进展

兽药残留及其毒性作用

兽药残留分析技术概述

兽药残留检测分析技术进展

一、兽药残留分析的意义

背景

随着全球经济一体化和食品贸易国际化，食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。动物源食品（肉、蛋、奶、水产及其制品）的安全是全世界关注的焦点，其中兽药残留问题是影响动物源食品安全的重要因素之一，尽管世界各国采取了一系列政策和监控措施，但世界范围内涉及食品安全的恶性、突发事件时有发生，动物性食品安全现状仍然令人担扰。是目前十分突出的兽医公共卫生问题。

自从人们开始关注兽药残留问题以来，所涉及的科学问题几乎都离不开残留分析。因此，残留分析技术成为食品安全问题研究的焦点

兽药残留分析技术是监控残留的保证

制定残留检测标准（方法）

例行检测和市场抽检

如何合理使用兽药

现场检测（屠宰场养殖场）

制定食品安全法、兽药法的基础依据

兽药残留分析技术是保证食品安全的基础

是否存在不安全的残留

残留物的种类

残留物的数量及程度

残留物的消除